草莓带着诺如病毒？还能安全吃草莓吗？

liukang20242个月前 (04-27)吃瓜热门511

流言

“草莓带有诺如病毒”

最近网上有网友说自己家人吃了草莓之后被“放倒”了，不只上吐下泻还发烧，说这是“草莓瘟”“草莓带有诺如病毒”……

流言剖析

并非如此。

草莓自身并不会带着诺如病毒，但诺如病毒或许污染草莓，假如吃了被诺如病毒污染的草莓，就或许使人感染诺如病毒，感染诺如病毒的典型症状便是上吐下泻发烧。但只需留意充沛清洗草莓，一起留意个人卫生，依照“食物安全五要素”处理草莓，就能够定心食用。

又到了一年一度的草莓季了，很多人都吃上甘旨的草莓了。

但是，最近网上有网友说自己家人吃了草莓之后被“放倒”了，不只上吐下泻还发烧，说这是“草莓瘟”“草莓带有诺如病毒”……

草莓真的带着诺如病毒吗？还能定心吃草莓吗？

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草莓带着诺如病毒？

诺如病毒（Noroviruses，NoV）又名“诺瓦克病毒”，是引起急性胃肠炎的常见病原体。它是一种 RNA 病毒[1]，这种病毒自身并不会在草莓中成长。因而“草莓带着诺如病毒”的说法是不对的，属实是委屈了草莓。

为什么吃草莓会患病？

那为什么有网友会以为“吃草莓就患病”呢？那是因为诺如病毒污染了草莓，人不小心吃了被污染的草莓从而感染了诺如病毒。

实际上，草莓的确或许成为诺如病毒的传达载体。

诺如病毒是重要的食源性病毒，现在诺如病毒在引起全球食源性疾病爆发中排第 1 位，占食源性疾病爆发的 50% 以上[2]。从全世界规模来看，美国、澳大利亚、加拿大、德国、荷兰、英国、新西兰、瑞典、日本等多个国家和区域都曾有过大规模的诺如病毒感染事情产生[3]。

2009-2012 年美国 CDC 食源性爆发监测网络数据显现由诺如病毒引起的爆发有 1008 起，占一切食源性爆发的 48% ，其间 324 起爆发触及一种食物污染，首要触及的食物有绿叶蔬菜（30%)、生果（16%) 和贝类水产品（13%）[4]。我国每年都有食源性诺如病毒导致的胃肠炎产生，部分区域曾接连产生疑似诺如病毒污染饮用水引起的胃肠炎爆发事情，尤以校园、幼儿园的儿童发病居多。

诺如病毒可在人、猪、牛及鼠体内寄生并繁衍，可经过人畜排泄物污染水源、食物、物品等传达，也能够经过气溶胶（如雾、烟、霾、烟尘等）在人和人之间传达，其间牡蛎等贝类海产品和生食的蔬果（生菜、草莓、蓝莓、树莓）是引起诺如病毒感染爆发的常见食物。

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诺如病毒可经过触摸污染的水源[5][6]、土壤或感染者直接附着在草莓外表，假如刚好不小心吃了受污染的草莓就或许导致人感染诺如病毒。2012 年，德国首都柏林及东部三个区域曾产生过 1 万多名小学生和托幼组织幼儿感染急性胃肠炎的事情[7]，后来查询显现便是因为吃了被诺如病毒污染的冷冻草莓[8]。我国河北、黑龙江及江苏等地的研讨均在草莓中检出过诺如病毒[9]。

诺如病毒一年四季都或许产生，但高发期是每年的 11 月到次年 4 月，这个时节刚好与草莓老练时节堆叠，诺如病毒感染事例在此期间也就或许更多一些，导致一部分人将草莓和诺如病毒产生了联络。

怎么防备诺如病毒感染？

怎么吃草莓才干防备诺如病毒呢？其实，依照 WHO “食物安全五大关键”的要求加工和预备食物，就能够很好地就能很好的防备诺如病毒的感染或传达。因而，主张咱们从这几个方面做起：

（1）防止直接生食未经处理的蔬果。

生菜、草莓树莓蓝莓等各种浆果或许被诺如病毒污染[10]，主张不要直接生吃没有清洗的草莓等食物。

（2）标准洗手，做好个人卫生。

触摸草莓等食物前、上完厕所后运用番笕或洗手液搓洗至少 20 秒，或许用酒精消毒液消毒手部后再触摸草莓等食物。

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（3）充沛清洗蔬果。

吃草莓前，主张用活动清水冲刷外表 30 秒以上，保证完全清洗。

（4）防止穿插污染。

装草莓的盘子等用具留意跟装肉类等食物的要留意区别，贮存草莓时最好用保鲜盒或许保鲜膜封好保存。

（5）超市卖草莓的作业人员，假如感染了诺如病毒，应自动阻隔至症状消失后 48 小时，期间防止处理食物；餐饮从业人员若感染需暂停作业。

（6）诺如病毒感染后一般 1-3 天就会自愈，咱们不必太忧虑，假如上吐下泻严峻，留意经过口服补液盐防备脱水，也能够喝电解质水。

照“谣”镜

首要咱们需求知道，诺如病毒首要经过粪口传达、触摸传达、飞沫传达以及气溶胶传达等方法感染人体。它并非草莓的“专属病毒”，而是广泛存在于各种环境中，任何被污染的食物、水、物体外表等都或许成为传达媒介。

草莓一向都是交际平台上的“流言重灾区”，之所以会呈现这些流言，一方面是因为大众对食物安全的高度焦虑，另一方面也是对农业常识的缺少，很多人对草莓的栽培进程、种类特性、农药运用等常识了解缺乏，简单轻信流言。除此之外，部分自媒体为了招引眼球、获取流量，成心传达没有科学依据的信息，更加深了人们对草莓的“误解”。

参考文献

[1] 国家商场监督管理总局. 《食物安全危险解析》汇编（2014-2018 年）

[2] 朱曦,靳淼,段招军.诺如病毒流行病学及疾病担负研讨进展[J].疾病监测,2021,36(08):769-773.

[3] 国家食物安全危险评价中心.诺如病毒.https://www.cfsa.net.cn/fxjc/syxjb/2023/4850.shtml

[4] Hall AJ，Wikswo ME，Pringle K，et al． Vital signs: foodborne norovirus outbreaks-United States，2009 － 2012［J］． MMWＲ MorbMortal Wkly Ｒep，2014，63( 22) ∶ 491 － 495．

[5] 周楠.环境污水中轮状病毒、诺如病毒和星状病毒的监测与分子流行病学研讨[D].山东大学,2018.

[6] 王少萌.草莓及灌溉水中诺如病毒污染研讨[D].江苏大学,2022.DOI:10.27170/d.cnki.gjsuu.2022.001359.

[7] Bernard H，Faber M，Wilking H，et al． Large multistate outbreak ofnorovirus gastroenteritis associated with frozen strawberries，Germany，2012［J］． Euro Surveill，2014，19( 8) ∶ 20719．

[8] Mäde D, Trübner K, Neubert E, Höhne M, Johne R. Detection and Typing of Norovirus from Frozen Strawberries Involved in a Large-Scale Gastroenteritis Outbreak in Germany. Food Environ Virol. 2013 Jul 26;5(3):162–8. doi: 10.1007/s12560-013-9118-0. Epub ahead of print. PMID: 23888384; PMCID: PMC3753465.

[9] 刘贤金,王少萌,谢雅晶.诺如病毒在我国鲜食农产品中污染状况的研讨进展[J].病毒学报,2023,39(02):561-571.DOI:10.13242/j.cnki.bingduxuebao.004288.

[10] Summary of FDA’s Strategy to Prevent Human Norovirus and Hepatitis A Outbreaks Associated with Fresh and Frozen Berrieshttps://www.fda.gov/food/new-era-smarter-food-safety/summary-fdas-strategy-prevent-human-norovirus-and-hepatitis-outbreaks-associated-fresh-and-frozen

策划制造

作者丨阮光锋科信食物与健康信息交流中心副主任

审阅丨李侗曾北京佑安医院感染归纳科主任医师

张宇我国疾病防备控制中心研讨员/博士国家健康科普专家

策划丨杨雅萍

责编丨杨雅萍

审校丨徐来林林

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